企业食品溯源体系的建设，可以降低食品安全风险

上周刚和大家分享了上海市市场监督管理局发布的《关于进一步推进婴幼儿食品和特殊医疗用途食品生产经营企业食品安全信息追溯》的通知，了解了食品追溯的重要性。

沈阳以婴幼儿奶粉和乳制品生产企业为重点，推进食品追溯体系建设，走在国家食品安全示范城市建设的前列。不断提高食品安全监管的科学化和信息化水平，不断督促生产企业履行食品安全主体责任，取得明显成效和亮点。生产销售全过程2小时复现。食品安全工作是民生工程，如何有效跟踪和追踪食品安全状况，发生不合格食品后如何迅速调查危险和召回产品，最大限度地降低公众面临的食品安全风险，已成为监督部门面临的非常迫切的课题。

从2019年开始，沈阳市确定了以婴幼儿奶粉及乳制品生产企业为先，然后带动重点食品生产企业，再向有条件的食品生产企业推广食品追溯体系建设方案。在婴幼儿乳粉和乳制品产品中，可追溯系统建立了与生产流程、生产规模、配送渠道和销售系统相匹配的电子信息记录；实现了对企业乳制品配方成分、原辅料供应、产品生产批次、相关负责人、产品检验、销售目的等关键信息的快速收集和总结；实现了乳制品生产企业从采购、生产、出厂检验到配送销售的全过程，可以在两小时内重现。婴幼儿奶粉产品中，消费者可以通过输入批号或扫描代码轻松查询产品相关信息，如标签、外包装、质量标准、出厂检验报告等。全程有效监管，产品来源可追溯。

食品追溯系统可以实现原辅料供应商、生产过程控制指标、质量负责人等信息的追溯查询功能，一目了然地了解生产信息、产品检验过程信息，提高监管效率，有效保障食品安全。在总结婴幼儿奶粉和乳制品生产企业建立食品追溯体系的经验的基础上，沈阳市全面部署了62家重点食品生产企业，包括酒类、豆制品、粮食加工品、食品添加剂、食用油、油脂及其产品、调味品、肉制品、饮料、方便食品、土豆和膨化食品、糖果制品(含巧克力和制品)、蜂产品、糕点保健食品等。到目前为止，沈阳市已有10家生产企业建立了电子信息记录追溯系统，逐步实现了从物料采购、生产、检验到出厂的全过程有效监管，实现了产品来源可追溯、去向可查询、责任可追究，有效提高了食品安全监管的效率，降低了食品安全风险，扎实推进了国家食品安全示范城市的各项建设。