食品安全路漫漫，唯溯源可解

随着群众和政府对食品安全的重视，我国食品工业的发展正迎来以大规模、大业态、大市场、大安全、大品牌、大科技为特征的大食品时代，实现中国食品工业化、现代化是食品工业的历史使命。

中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石曾指出，中国食品安全问题的根源在于生产结构落后，食品企业小、分散、混乱。他建议，食品安全监管模式应逐步将终端产品抽检为主，转向过程监管。与此同时，陈君石表示，食品溯源体系应由企业自发建立。建立食品可溯源系统的一个重要目的是溯源产品，知道产品来自哪里，去哪里。让人放心购买，放心使用。

食品溯源的功能是，当产品出现问题时，产品可以通过后台大数据及时召回，避免食品安全事故，企业有动力溯源食品。伴随着食品业逐步走向大数据、云监管，如今的餐桌安全也随之得到了保障，逐步实现了从原料到餐桌的全过程溯源。中国副食品流通协会成立于1993年，是中国食品流通领域的全国性、行业性、非营利性社会组织。

2020年，协会1号文件发布，称将逐步开展可溯源食品和可溯源餐厅的评估工作。作为江苏省食品评估机构，信息已经为许多食品企业建立了安全便捷的食品可溯源系统，引导食品企业建立健康科学可持续的食品可溯源系统。当今中国社会的主要矛盾是人们日益增长的美好生活需求与不平衡发展的矛盾，食品安全也是如此。我们渴望安全、高质量、无假货、便宜、营养、健康，但这条路很长，食品安全绝不孤立，与全国经济发展有关。

然而，此时我们所能做的就是将食品溯源身份证印在我们的产品上，让人们知道从哪里来，让企业知道去哪里，让消费者知道企业的用心和认真，建立消费者与食品企业之间的溯源数据信任。